Chef privado en Calonge

Cena en Calonge

Calonge conserva su ser de siempre: un castillo medieval sobre callejuelas estrechas, el sosiego de un pueblo de interior que la multitud rodea, y la relajada playa de Sant Antoni de Calonge un poco más abajo. Las villas reposan aquí entre viñas y pinos, con terrazas que atrapan los últimos rayos. Un sosiego que convierte una velada en casa en el verdadero sentido del viaje.

Una velada con Lara se acomoda en ese sosiego. Llega, deshace la compra, y la cocina se llena del olor a ajo y a buen aceite de oliva mientras tú sirves la primera copa. Cada plato llega a la mesa a tu ritmo, maridado con un vino local del Empordà que ella ha elegido, y la noche se alarga bajo las estrellas mientras ella deja la cocina impecable sin que se note.

Sabores del Empordà

Calonge se asienta en pleno país vinícola del Empordà, y las bodegas de la DO Empordà forman parte de su carácter: garnacha y cariñena de viñas viejas, blancos frescos y el dulce garnatxa de l'Empordà para cerrar una comida. Alrededor, una despensa generosa de aceite de oliva del Empordà, verduras de mercado y el marisco desembarcado justo costa abajo, la gamba de Palamós y el pescado blanco de la llotja de Palamós.

Lara construye sus menús en torno a todo ello. Un suquet de peix o una fideuà con la pesca del día, una esqueixada de bacalao, verduras de temporada aliñadas con aceite del Empordà y un maridaje sacado de las bodegas cercanas. Compra en los mercados de Palamós, Palafrugell y La Bisbal d'Empordà, así que lo que llega a tu mesa es lo mejor de esa mañana, nunca una carta fija.

Playas y calas

Junto al agua, Sant Antoni de Calonge ofrece una playa larga y cómoda y un paseo marítimo apacible, con calas más pequeñas como Cala Cristus y Torre Valentina escondidas entre las rocas hacia Palamós. Pasa un día tranquilo en la arena, un baño antes de que afloje el calor, y vuelve a la villa, donde Lara tiene lista la cena, el vino ya abierto y la mesa puesta bajo los pinos.