27 de junio de 2026 · 6 min de lectura
Por Lara Petrella
El Empordà del vino: una ruta de cata que me encanta compartir
Cuando algún huésped me pide una excursión lejos de la playa, casi siempre lo mando al Empordà del vino. Está tierra adentro desde la Costa Brava, repartido entre Figueres y Peralada, y se siente como un secreto aunque las viñas llevan siglos aquí. La DO Empordà no es una región pulida ni de manual. Es batida por el viento y un poco salvaje, y por eso justamente me encanta. Una mañana entre los cellers te cuenta más sobre este rincón de Cataluña que cualquier guía, y me da las botellas que más me gusta servir en tu cena.
Una región que construyó el viento
Lo primero que sientes en el Empordà es la tramuntana, ese viento frío y seco que baja de los Pirineos. Puede ser fiero, y las viñas han aprendido a crecer bajas y duras frente a él. Ese mismo viento mantiene la uva sana y concentrada, y lo notas en la copa: hay una salinidad, una frescura, una honestidad que las regiones más suaves nunca alcanzan del todo. El paisaje también es parte de la experiencia, con masías de piedra, alcornoques y la silueta de las montañas detrás de las hileras.
Lo que más me gusta es lo personales que son los cellers. Muchas bodegas aquí siguen siendo familiares, lo bastante pequeñas como para que quien te sirve la copa sea a menudo quien podó las viñas. Tienen tiempo para hablar, para abrir algo especial, para explicarte por qué un verano caluroso o una tramuntana larga cambió la cosecha de este año. Esa cercanía es rara, y es el mismo espíritu que intento llevar a una cena privada.
Qué probar
Empieza por los tintos, porque el Empordà es tierra de garnatxa (garnacha) y carinyena (cariñena). Son las viñas viejas y retorcidas que mejor aguantan el viento, y dan vinos cálidos y llenos de fruta roja pero aun así frescos, nunca pesados. Después pide los blancos. Los blancos frescos y minerales de aquí sorprenden a casi todos: luminosos, salinos y hechos para el marisco que desembarca a pocos kilómetros en la costa. Están entre mis botellas favoritas antes de un plato de pescado.
Deja sitio para el vino del que el Empordà presume más en silencio: la Garnatxa de l'Empordà, un vino dulce de uvas garnatxa de vendimia tardía. Es el tesoro local, dorado y suavemente atostado, de esos que se beben despacio tras la comida. Me encanta cerrar una cena con una copita junto a un queso tierno o un postre sencillo, y ver cómo la gente descubre que esta región guardaba un secreto desde siempre.
Llevar el Empordà a tu mesa
No hace falta conducir una hora para probar esta región, aunque siempre me alegra recomendarte los cellers que valen tu día. Cuando cocino para ti, traigo el Empordà conmigo. Construyo la comida alrededor de las botellas: un blanco local fresco con un plato de marisco, un tinto de garnatxa junto a un cordero a fuego lento o un arroz, y esa Garnatxa de l'Empordà dorada para cerrar. Maridar el vino con un menú es una de las partes de mi trabajo que más disfruto, porque la copa adecuada hace que un plato sepa al lugar de donde viene.
Si el mundo del vino te despierta la curiosidad, podemos convertirlo en toda una experiencia: una visita guiada a un celler familiar por la mañana y, esa noche, una cena privada construida por completo alrededor de lo que probamos. Convierte unas vacaciones en una historia que seguirás contando. Eso es lo que quiero para cada mesa en la que cocino, una comida que se sienta arraigada en este trozo exacto de Cataluña y en ningún otro sitio.