Chef privé à Sant Feliu de Guíxols

Dîner à Sant Feliu de Guíxols

Sant Feliu porte son histoire avec douceur : la Porta Ferrada de l'ancien monastère bénédictin, la marina vivante, les barques de pêche qui rentrent au crépuscule derrière la jetée. Sur les hauteurs vers S'Agaró, les villas sont d'un raffinement discret, avec des terrasses ouvertes sur la baie. Un cadre fait pour un long dîner aux chandelles à la maison, loin de toute file d'attente.

Une soirée avec Lara commence en douceur, pendant qu'elle termine en cuisine et que la lumière dore l'eau. Elle apporte le calme d'une cuisine de restaurant sans la formalité, dresse chaque plat à votre table et verse un vin de l'Empordà accordé. Vous restez avec vos invités sur la terrasse, le repas sans hâte, tandis que les lumières du port s'allument une à une en contrebas.

Saveurs de l'Empordà

C'est une côte aux matières premières remarquables. La criée, la llotja de Palamós toute proche, débarque la célèbre gamba de Palamós, la douce gambe rouge prisée dans toute la Catalogne, aux côtés du poisson blanc du jour. Les anchois de L'Escala, l'huile d'olive de l'Empordà et les vins de la DO Empordà complètent un garde-manger que Lara compose avec soin sur les marchés de Palamós, Palafrugell et La Bisbal d'Empordà.

De ce garde-manger, Lara tire les plats qui font cette côte : un suquet de peix mijoté avec le poisson blanc du jour, une fideuà relevée d'allioli, une esqueixada de morue pour les après-midi chauds, et la gamba de Palamós simplement saisie pour que sa douceur domine. Chaque menu suit ce que la llotja et le marché ont donné le matin, jamais une carte figée.

Plages et criques

La ville épouse sa longue plage principale, tandis que le Camí de Ronda mène à pied vers des coins plus calmes : Sant Pol vers S'Agaró, la petite crique de la vieille ville de Sant Feliu et les anses rocheuses qui s'ouvrent le long du sentier. Une baignade le matin, un après-midi sous les pins, puis retour à la villa où Lara a préparé le dîner, le sel encore sur la peau.